3月の薬膳｜「春のゆらぎ」を整える食養生

【第1週】春のはじまりを整える薬膳 〜芽吹きの力で“巡り”を高める〜

3月は、冬の寒さを残しながらも大地がゆっくり芽吹き始める季節。薬膳では春は「肝（かん）」の季節とされ、気や血の巡りを司る臓の働きが活発になります。一方で、ストレスや環境変化の影響を受けやすく、イライラや頭痛、目の疲れ、肌荒れなどが起こりやすい時期でもあります。
この時期の養生の基本は「巡りを良くすること」と「余分なものを外へ出すこと」です。

旬の代表格は菜の花やふきのとう。春野菜特有のほろ苦さは、体内にこもった熱や老廃物を外へ促す働きがあります。菜の花にはビタミンCやβカロテン、鉄分が豊富で、抗酸化作用や貧血予防に役立ちます。ここでおすすめなのが「菜の花＋ごま和え」。ごまのビタミンEと脂質が脂溶性ビタミンの吸収を高め、栄養効率が向上します。

また、3月はあさりが旬を迎えます。産卵前で栄養を蓄え、旨みも濃厚。あさりは鉄・亜鉛・ビタミンB12が豊富で、春のだるさ対策に最適です。味噌汁にすると、味噌の発酵成分が腸内環境を整え、鉄の吸収も助けてくれます。

さらにたけのこは食物繊維が豊富で、冬に溜め込んだ不要物の排出をサポート。鶏肉と合わせることで、たんぱく質が代謝を支え、体を冷やしすぎません。

春の食卓は「苦味＋発酵＋たんぱく質」が鍵。温かい汁物を添えて、巡りを促す献立を心がけましょう。

3月の薬膳は、冬から春への“橋渡し”。苦味で目覚め、魚介で血を補い、旬の果物で潤いを守る。自然のリズムに寄り添う食事が、心身をやさしく整えてくれます。

「野菜を食べているのに、何故・・・」という疑問の正体。それは、必要なミネラルが細胞まで届いていない**「新型栄養失調」**のサインかもしれません。

主要ミネラルの種類と効能表はこちら