【第3週】花咲く頃の薬膳 〜“気”をのびやかにし、デトックスを深める〜

3月中旬、桜の便りが聞こえ始める頃は、気温上昇とともに“気”が上へと昇りやすくなります。薬膳では、のびやかさを保ちながらも高ぶりすぎないよう整えることが大切です。テーマは「疏肝理気（そかんりき）」と「やさしい解毒」。

旬の春キャベツは、冬キャベツより柔らかく甘みがあり、胃腸をいたわる働きがあります。ビタミンU（キャベジン）は粘膜修復を助け、環境変化によるストレス胃をサポート。おすすめは「春キャベツ＋しらすのさっと蒸し」。しらすのカルシウムはビタミンDと一緒に摂ると吸収率が高まるため、日光浴やきのこ類を添えるのも良い組み合わせです。

この時期に旬を迎えるホタルイカは、タウリンが豊富で肝機能を助けます。酢味噌和えにすると、酢のクエン酸が疲労回復を後押しし、味噌の発酵パワーが腸を整えます。

さらにあさりの酒蒸しは、鉄・亜鉛補給に最適。ビタミンCを含む菜の花やブロッコリーを添えることで鉄吸収が向上します。

春は“ためこまず、滞らせない”。軽く蒸す、さっと和えるなど、シンプル調理で素材の力を活かしましょう。

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